Из этой статьи вы узнаете, как предприниматель-новичок справился с открытием собственного заведения по франшизе Суши Wok. Мы расскажем о его первых шагах, вызовах, с которыми столкнулся, и впечатлениях от работы с франчайзером. В конце материала найдете несколько ценных советов от уже опытного франчайзи.
Я ― франчайзи: опыт наших партнеров
Восемь лет назад молодой предприниматель Егор из Московской области осознал потенциал японской кухни и решил начать свое дело в этой области. Хотя у него не было опыта в бизнесе, он увидел перспективы в открытии суши-бара.
Егор составил бизнес-план для будущего заведения и пришел к выводу, что запускать собственный бизнес с нуля весьма рискованно. Ему потребовалось бы много времени и ресурсов для привлечения клиентов, а период окупаемости проекта казался непредсказуемым.
Как альтернативу Егор рассмотрел возможность открыть франшизу известного бренда с уже успешно работающей бизнес-моделью. Из-за желания начать с небольшого японского ресторанчика, его выбор пал на Суши Wok.
С момента этого события он успешно запустил шесть магазинов. Но Егор все еще помнит свой первый рабочий день очень ярко:
«Первая мысль, которая пришла мне в голову: куда я влез?! Показатели первого дня оказались ниже, чем у моих знакомых ― других франчайзи Суши Wok. Меня охватило чувство, что может не получиться, но я старался отогнать сомнения. У моих знакомых все получилось, и я обязательно смогу добиться успеха.
Мой магазин находился в непростом месте, к нему долго «привыкали», потому что он открылся рядом с аптекой и оптикой. В 2015 году соседство аптеки и заведения общественного питания выглядело немного странным. Однако мы доказали людям, что это не страшно. Многие постоянные клиенты с нами с самого первого дня!».
В октябре 2020 года, после пандемии, Егор открыл шестой магазин и заметил, что в первый день оборот и количество покупателей значительно превысили показатели 2015 года. Успех приходит с опытом. Вместе с ним приходит понимание разницы между франшизой и «одиночным плаванием», где все ошибки и эксперименты оплачиваются собственными средствами предпринимателя. Что Егор получил, купив франшизу?
- Обучение от франчайзера.
«Я получил ценные советы относительно работы с кассой, контроля расходов на продукты, подбора персонала и проведения ремонтных работ. Если задавать дополнительные вопросы, можно оптимизировать затраты на открытие магазина и увеличить скорость его развития и дохода. При соблюдении всех рекомендаций даже небольшие корректировки могут значительно повысить общий объем продаж».
- Зарекомендовавший себя и хорошо отлаженный бизнес.
- Предоставление технологических карт и расчетов.
«Суши Wok имеет конкретное преимущество в виде меню, которое позволяет создать широкий ассортимент блюд из минимального количества продуктов».
Работа на франшизной основе значительно облегчает запуск бизнеса. Предприниматель, по сути, получает постоянную поддержку со стороны опытного товарища, который направляет его и помогает вносить необходимые корректировки.
Успех приходит к тем, кто остается настойчивым и продолжает развиваться. Егор сформулировал несколько собственных принципов, которые помогли ему создать франшизную сеть:
«Рекомендую обращать внимание на арендодателя как на личность ― насколько он надежный, пунктуальный и адекватный. Я советую следовать указаниям франчайзера, пройти обучение, так как это ускорит достижение положительного финансового результата.
Необходимо сохранять мотивацию и не опускать руки! Необходимо продолжать трудиться, придерживаться внутренних процедур, соблюдать дисциплину в работе с кассой и не допускать нарушений правил со стороны сотрудников.
И, наконец, с самого начала следует делать упор на качество и обслуживание клиентов. Когда клиент посещает нас, он ожидает получить именно ту еду, которая изображена на картинке. И если мы обещали ему приготовить блюдо за 15 минут, то мы должны сдержать слово».
За восемь лет Егор прошел путь от новичка в индустрии общественного питания до бизнесмена, способного открыть филиал, который окупится уже через несколько месяцев. Правильный выбор франшизы и стремление к развитию в бизнесе всегда ведут к прибыли.