Согласно последним исследованиям рынок мороженого в России демонстрирует стабильность. А перемены в потребительских предпочтениях стимулируют спрос на оригинальные и качественные продукты, что делает покупку франшизы по продаже мороженого выгодным вложением. Рассказываем, на каких игроков стоит обратить внимание. 

Франшизы мороженого в России

Мороженое ― невероятно популярный и востребованный продукт в летний сезон, но сохраняет актуальность и зимой. Мы уже рассказывали, как в 1901 году Агнес Маршалл, энергичная англичанка, представила массовому потребителю десерт, ставший родоначальником современного мороженого. 

А сегодня хотим подробнее рассказать о «холодном» бизнесе тем, кто планирует открыть кафе или точку по продаже мороженого. В этой сфере довольно высокая конкуренция, поэтому разумно обратить внимание на существующие франшизы. Это позволит минимизировать возможные риски и предложить покупателям знакомый и понятный продукт. И вот какие варианты есть на отечественном рынке. 

Особенности франшизы

Франшизы мороженого обычно представляют собой товарные франшизы. Это значит, что франчайзер предоставляет партнерам сырье, готовую продукцию и оборудование, в то время как франчайзи ответственен за продажи. 

Владельцы брендов стремятся размещать торговые точки в лучших локациях, поэтому они активно помогают своим партнерам найти наиболее подходящее место.

Опыт показывает, что кофе и мороженое не всегда удачно сочетаются. Заведения в формате «кофе с собой» лучше всего открывать поблизости от деловых районов, тогда как точки с мороженым рекомендуется размещать в местах общественного отдыха. Поток посетителей из соседних офисов может оказаться недостаточным, в то время как расположение в парке или на «островке» внутри торгового центра обеспечит возврат инвестиций в течение нескольких месяцев.

Согласно мнению экспертов эта сфера демонстрирует устойчивость. В 2021 году был рекордный рост: объем производства мороженого в России увеличился на 17,4%. Однако в 2022 году темпы замедлились. Снижение было заметно не только в производстве, но и в потреблении продукции. В 2023 году отрасль стабилизировалась. 

Форматы 

Кафе-мороженица. Преимущество концепции заключается в возможности вести бизнес круглый год. Большой ассортимент позволяет компенсировать спад спроса в зимний период. Однако у заведений такого типа есть недостатки: требуются значительные инвестиции, высокая арендная плата, а также затруднителен переезд в другое место.

Продажа мороженого на вынос через окно выдачи. Это сложный формат. С одной стороны, он дает возможность работы в течение всего года, но с другой стороны, требует детально проработанного сезонного меню, чтобы удовлетворять спрос в осенне-зимний период.

Павильон или киоск. Речь идет о конструкции, которую можно быстро установить и также быстро разобрать в конце теплого сезона.

«Островок» в торговом центре. Основное преимущество заключается в том, что формат приносит прибыль не только летом. Единственное, что может существенно снизить объем продаж, ― слишком интенсивное использование кондиционеров в помещении.

Передвижная точка для продажи мороженого на улице. Больших доходов ожидать не стоит, но в жаркие дни продукция пользуется высоким спросом. Дополнительный плюс в том, что ошибку в выборе локации можно относительно легко исправить. Но размещение точки необходимо согласовать с городской администрацией.

Условия

Томский бренд «33 пингвина», стартовавший в 2004 году, обеспечивает поддержку новым партнерам на начальном этапе. Компания бесплатно предоставляет оборудование, берет на себя часть расходов по аренде в течение первого месяца работы франчайзи, а также дарит подарки в виде товаров и сувениров. 

На данный момент бренд присутствует в 227 городах России, сеть насчитывает более чем 1800 точек. В меню представлены продукты без сахара, с пониженным содержанием жира и даже без молока.

Открытие точки потребует инвестиций в размере от 400 до 800 тысяч рублей, а срок окупаемости оценивается от 2-3 месяцев до года. Сумма первоначального взноса зависит от численности населения города, при этом роялти не предусмотрены.

Компания «Чистая линия» запустила франшизу «О! Эскимо» в 2017 году. Стоимость мороженого может показаться высокой, но на то есть причины. Точка продажи ― не просто киоск, а настоящий аттракцион. Мороженщик обмакивает пломбир в выбранную клиентом глазурь ― белую, молочную или темную.

Франчайзер просит роялти в размере 3%. Паушальный взнос составляет 1 млн рублей, а общие инвестиции достигают 1,5 млн. Срок окупаемости ― от полугода.

Еще одна франшиза ― BRandICE ― наследие покинувшего отечественный рынок Baskin Robbins. После ухода бренда остались завод по производству мороженого, проверенные технологии и налаженный бизнес. Бывшие франчайзи могут просто заменить вывески и начать продавать мороженое под новым именем. 

Запустить бизнес BRandICE можно в формате небольшого корнера, «островка» в торговом центре, точки на фудкорте или кафе. Паушальный взнос начинается от 450 тысяч рублей, а общие инвестиции варьируются от 1,5 до 3 млн рублей. Срок окупаемости зависит от формата и составляет от полугода до двух лет.

Говорят, что в периоды кризиса мороженое становится настоящим спасением для людей. Оно приносит радость, воспоминания о детстве и счастье. Но выйти на рынок в новым продуктов в этом сегменте крайне тяжело, поэтому покупка франшизы по продаже мороженого может стать удачным решением.