Subway ― одна их самых известных компаний по производству сэндвичей ― имеет легендарную историю, насчитывающую несколько десятилетий. Основанная двумя предпринимателями в середине 1960-х годов, компания превратилась в глобального гиганта с точками во всех уголках мира. В статье рассказываем увлекательную историю франшизы.
Взлеты и падения Subway
История франшизы Subway — это путь от единственного магазина сэндвичей до глобального гиганта быстрого питания с тысячами заведений по всему миру. Видение основателей Фреда ДеЛюки и Питера Бака, а также их приверженность качеству способствовали быстрому росту и устойчивому успеху Subway.
На протяжении многих лет Subway сталкивались с различными проблемами: конкуренция, внутренние противоречия и изменение потребительских предпочтений. Но способность компании адаптироваться, внедрять инновационные маркетинговые стратегии и технологии помогла сохранить позиции ведущего игрока в индустрии быстрого питания.
Рождение идеи
История Subway начинается в августе 1965 года, когда Фред ДеЛюка, 17-летний выпускник средней школы, столкнулся с дилеммой: как оплатить обучение в колледже. За советом он обратился к другу семьи доктору Питеру Баку, физику-ядерщику, работающему в энергетическом секторе. Бак вспомнил о популярном магазине сэндвичей из своей юности и предположил, что это может быть хорошим бизнесом для молодого ДеЛюки. Он даже выделил ему кредит в 1000 долларов и согласился стать партнером.
Первоначально магазин назывался Pete's Super Submarines, располагался он в Бриджпорте, штат Коннектикут. В день открытия начинающие предприниматели распродали свой фирменный продукт — сэндвич длиной в 30 см, который тогда стоил 69 центов. Однако проблемой было имя. Покупатели часто неправильно его произносили, поэтому ДеЛюка и Бак остановились на менее запутанном Pete's Subway, которое в конечном итоге сократили до Subway.
Вызовы и инновации
Путь ДеЛюки и Бака не был безоблачным. Ресторан располагался в далеко не идеальном месте, и приходилось не покладая рук работать над привлечением клиентов. В первые дни партнеры столкнулись со многими проблемами: ограниченное финансирование, острая конкуренция и недостаток опыта в сфере общепита.
Одним из наиболее заметных нововведений, которые помогли им выделиться, было использование тостера, чтобы создать корочку у сэндвичей. Теплый и хрустящий хлеб стал визитной карточкой Subway, выделяя их среди магазинов с холодными сэндвичами.
Первая франшиза
По мере роста репутации бренда как производителя свежих сэндвичей, сделанных на заказ, Subway начали расширяться за счет франчайзинга. Эта бизнес-модель позволила им быстро масштабироваться и донести ценности Subway до более широкой аудитории. Первая франшиза Subway открылась в Уоллингфорде, штат Коннектикут, в 1974 году, что положило начало империи франчайзинга.
Система франчайзинга давала начинающим предпринимателям возможность владеть и управлять собственными ресторанами Subway, следуя установленным стандартам, используя уникальные рецепты и методы выпечки хлеба. Такой подход помог Subway стать одной из самых быстрорастущих франшиз в США.
Эволюция меню
Одним из ключей к успеху Subway стала их способность адаптироваться к меняющимся предпочтениям потребителей. В 1980-х и 1990-х годах, когда в Соединенных Штатах наметился тренд на здоровый образ жизни, Subway извлекли выгоду, позиционируя себя как более здоровую альтернатива фастфуду.
Более того, «диета Subway», популяризированная Джаредом Фоглом в конце 1990-х годов, привлекла внимание к бренду тех, кто заботился о здоровье. Джаред утверждал, что значительно похудел, поедая сэндвичи Subway, фактически став амбассадором бренда.
Акцент на здоровые блюда помог Subway расширить клиентскую базу. Свежие ингредиенты, разнообразные овощи и возможности персонализации позволили клиентам адаптировать сэндвичи к своим диетическим предпочтениям.
Глобальное расширение
К концу 1980-х годов Subway прочно обосновались в США. Выход компании на международный уровень был лишь вопросом времени. В 1984 году Subway открыли первое международное заведение в Бахрейне. Это положило начало глобальному путешествию, в результате которого франшиза распространилась практически во все уголки мира.
Во время международной экспансии Subway осознали необходимость корректировки меню с учетом местных вкусов и ограничений. В Индии, например, Subway представили ряд вегетарианских блюд.
Компания также столкнулась с проблемами в некоторых странах, где потребительские вкусы и привычки питания значительно отличались от американских. В Японии, где сырая рыба является основным продуктом питания, Subway представили суши-сэндвичи.
Маркетинговые стратегии
Subway известны своими маркетинговыми кампаниями, которые часто фокусируются на свежести и здоровье. Их слоган «Ешь свежее» стал синонимом бренда и укрепил восприятие Subway как более здорового фастфуда.
В дополнение к маркетинговым кампаниям Subway заключили несколько стратегических партнерств. Одно из наиболее заметных ― сотрудничество с Американской кардиологической ассоциацией (AHA). В 1998 году Subway стали первой сетью ресторанов, получившей сертификат AHA Heart-Check на продукты, полезные для сердца.
Subway также использовали поддержку знаменитостей и спортсменов для продвижения бренда. Эта стратегия помогла не только в рекламе, но и связала бренд с фитнесом и здоровьем.
Проблемы и противоречия
В 2015 году компания столкнулась с серьезным пиар-кризисом, когда выяснилось, что ее давний амбассадор Джаред Фогл был обвинен и впоследствии признан виновным в распространении порнографии и сексуальных преступлениях. Subway быстро разорвали с ним отношения, но инцидент уже нанес ущерб репутации.
Еще одна проблема возникла из-за возросшей конкуренции. Появление сетей быстрого питания, таких как Chipotle и Panera Bread, создало для потребителей новые альтернативы традиционным вариантам быстрого питания. Конкуренты делали акцент на индивидуальности и качественных ингредиентах, вторгаясь на территорию Subway.
На протяжении многих лет возникали и юридические споры, в том числе споры с франчайзи, обвинения в ложной рекламе и трудности, связанные с платой за франшизу.
Несмотря на проблемы, Subway продолжали внедрять инновации. Они представили новые позиции в меню, чтобы не отставать от ожиданий потребителей.
Цифровая трансформация
Век цифровых технологий принес возможности и проблемы в индустрию быстрого питания. Subway внедрили технологии для улучшения качества обслуживания клиентов и оптимизации операций. Компания представила мобильное приложение, позволяющее клиентам размещать онлайн-заказы. Это не только сделало процесс удобнее, но и позволило Subway собирать данные о предпочтениях и привычках клиентов.
В 2017 году Subway представили обновленную программу лояльности, которая предлагала клиентам персонализированные предложения и вознаграждения на основе их истории покупок.
Инициативы устойчивого развития
Subway признали важность устойчивого развития и экологической ответственности, запустив различные инициативы. Они начали закупать часть мяса у поставщиков, которые выращивали животных без антибиотиков.
Subway также предприняли усилия по сокращению отходов и поощряли переработку отходов в ресторанах. В некоторых заведениях они внедрили энергоэффективное оборудование. Кроме того, они стремились сократить выбросы углекислого газа за счет оптимизации цепочки поставок.
В конце 2010-х годов Subway представили программу устойчивого развития «Делай то, что хочешь». Программа позволила клиентам сделать экологически сознательный выбор, выбрав ингредиенты местного и растительного происхождения.
Subway сегодня
Subway по-прежнему остаются крупным игроком в индустрии быстрого питания с тысячами точек в более чем 100 странах. Компания продолжает внедрять инновации и адаптироваться к меняющимся предпочтениям потребителей, вводя новые позиции в меню и проводя маркетинговые кампании.
Проблемы, с которыми сталкивается Subway, по-прежнему вызывают беспокойство. Однако история устойчивости бренда предполагает, что компания продолжит искать способы их решения. Subway, как и другим крупным сетям быстрого питания, придется адаптироваться к изменениям, чтобы оставаться актуальными и успешными.