«Меркурий» ― платформа для управления данными, связанными с оборотом животноводческой продукции. Зачем общепиту нужен этот инструмент? Что нужно сертифицировать? Как наказывают тех, кто отказывается регистрироваться в системе? Разбираемся в этой статье.  

Меркурий вам в помощь

Система под названием «Меркурий» была разработана для контроля за оборотом продуктов животного происхождения в России. Она включает в себя программное обеспечение и инфраструктуру, которые позволяют государственным органам, таким как Россельхознадзор, следить за качеством и безопасностью мяса, молока, яиц, меда, рыбы и пр., а также контролировать их оборот на рынке.

Система также помогает сократить число фальсифицированных и некачественных продуктов, защищает права потребителей и обеспечивает безопасность пищевых продуктов. В России ее по закону обязаны использовать фермерские хозяйства, перерабатывающие предприятия, оптовые и розничные продавцы, а также заведения общепита.

Что нужно сертифицировать?

Весь список продуктов, которые должны пройти сертификацию, опубликован в приказе Министерства сельского хозяйства от 18 декабря 2015 года «Об утверждении Перечня подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами».

В перечень входят: мясо свежее, охлажденное и замороженное, птица, рыба и морепродукты, молочные продукты, мед, детское питание, колбасы и сосиски, корм для животных, консервы и полуфабрикаты с содержанием мяса или рыбы, супы и соусы. 

Преимущества системы

Раньше бизнесменам приходилось иметь дело с огромным количеством бумажных документов. С началом работы «Меркурия» этот процесс стал автоматизированным. Благодаря системе предприниматели получили возможность создавать электронные ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) согласно единому установленному стандарту. 

Проще говоря, они избавились от необходимости заниматься бумажной бюрократией, экономя время и энергию, и получили сервис, который упорядочивает информацию и хранит ее в одном месте.  

При чем тут кафе и рестораны?

Заведениям общепита система позволяет отслеживать производство и логистику товаров в рамках всей страны. Это обеспечивает безопасность конечных потребителей и помогает компаниям систематизировать информацию о поступающей и исходящей продукции, а также правильно формировать отчеты.

Каждое заведение общепита обязано подключиться к «Меркурию», иначе невозможно будет взаимодействовать с поставщиками. Более того, без использования системы нельзя перемещать определенные категории товаров между точками.

Штрафы

Если индивидуальный предприниматель или организация не используют систему, но при этом имеют дело с продукцией животного происхождения, то это считается незаконным. В случае подобного нарушения грозит штраф от 10 до 20 тысяч рублей.

Также существуют нарушения, связанные с использованием системы. Например, это может быть нарушение правил хранения и продажи товаров. В таких случаях выписывают штрафы в размере 20 тысяч рублей. За несоблюдение правил утилизации отходов предусмотрен штраф в 700 тысяч рублей или наказание в виде приостановки деятельности.

Федеральная государственная информационная система «Меркурий» ― важный инструмент и неотъемлемая часть операционной деятельности российских предприятий общепита. Регистрация в этой программе обязательна для всех, кто планирует развивать бизнес в этом сегменте. Поэтому мы в Суши Wok уже несколько лет используем преимущества сервиса и обучаем франчайзи особенностям взаимодействия с системой.