Тренд на азиатскую кухню остается актуальным в России уже многие годы. Когда суши и роллы стали привычной частью нашей культуры, на сцену вышли моти, вызвав ажиотаж. В этой статье расскажем про популярное лакомство, которое теперь можно найти почти в любой пекарне и кафе.

История моти: от древности до наших дней

Моти – традиционный японский десерт, который известен уже несколько веков. Впервые моти стали изготавливать в период Хэйан (794–1185 гг.). В те времена этот десерт подавали на придворных церемониях и использовали в религиозных обрядах. Моти считались символом успеха и благополучия.

Основной ингредиент моти ― рис. Для приготовления используют клейкий рис сорта мотигомэ. Его тщательно промывают, замачивают, а затем готовят на пару. После этого рис растирают до состояния однородной массы. Этот процесс называется мотицуки. Традиционно мотицуки проводят вручную, используя деревянные молотки и ступы.

Ритуалы и обычаи

На протяжении веков моти были неотъемлемой частью японской культуры. Одним из самых известных праздников, связанных с моти, является Новый год. Японцы готовят и подают моти в рамках обряда омотицуки, который символизирует начало нового года и привлечение удачи.

Важную роль моти играют и в других японских праздниках. Например, на фестивале Дзимбуруи в храме Касуга в Наре готовят специальный вид моти, называемый касугамоти. Этот ритуал посвящен богам: прихожане просят хороший урожай и благополучия для общины.

Современные вариации моти

С течением времени моти претерпели множество изменений. В наше время существует огромное разнообразие их видов. Одним из самых популярных является дайфуку ― моти, наполненный сладкой пастой из красных бобов (анко). Также популярны фруктовые вариации, где моти начиняют свежими фруктами, такими как клубника и манго. 

Современные технологии внесли свои коррективы в процесс приготовления моти. Сегодня их можно легко приготовить дома, используя микроволновую печь и готовые смеси. Благодаря этому моти стали доступны не только в Японии, но и по всему миру.

Моти за пределами Японии

Этот десерт стал частью меню многих ресторанов и кафе. В Соединенных Штатах, например, моти можно найти в сети магазинов Trader Joe’s, где его продают в виде мороженого, завернутого в рисовую оболочку. В Европе моти также очень популярны, особенно в крупных городах, где пользуется спросом японская кухня.

Люди за пределами Японии полюбили моти за его уникальный вкус и текстуру. Многие кулинары создают свои интерпретации этого десерта, добавляя в него местные ингредиенты и экспериментируя с начинками. Например, во Франции можно встретить моти с шоколадной начинкой, а в Италии – с маскарпоне.

Здоровый выбор

Моти не только вкусен, но и полезен. Клейкий рис, из которого делают моти, богат углеводами и содержит небольшое количество жиров. Благодаря этому моти легко усваиваются и дают энергию. Кроме того, многие виды моти не содержат глютена, что делает его отличным выбором для людей с непереносимостью или аллергией.

Моти ― не просто десерт, это часть японской культуры и истории. С древних времен до наших дней моти сохраняют свое значение и символизм. Сегодня этот десерт продолжает эволюционировать, находя новых поклонников по всему миру.