Часто слышите про HoReCa, но так до конца и не разобрались, что это? В новой статье рассказываем, какую отрасль обозначают этим термином, в чем ее особенности, и причем здесь франчайзинг. 

Что такое HoReCa?

HoReCa ― это термин, который обозначает сферу деятельности, объединяющую гостиничный бизнес (Hotels), ресторанный бизнес (Restaurants) и заведения общественного питания (Cafes/Catering).

Отрасль HoReCa ― одна из важнейших и крупнейших по размеру. По оценкам рынок составляет около 260 миллиардов долларов США и, как ожидается, будет расти ежегодно. Только в Европе в секторе HoReCa занято почти 8 миллионов человек, а в США до ковидного кризиса в индустрии работало почти 10 миллионов человек. 

Что включает в себя HoReCa?

Гостиничный сегмент HoReCa охватывает различные типы гостиничных заведений, начиная от небольших семейных отелей и мотелей до роскошных пятизвездочных гостиниц. Эти предприятия занимаются размещением туристов, деловых путешественников и других клиентов, предоставляя им удобства и услуги для комфортного проживания.

Ресторанный сегмент HoReCa включает в себя разнообразные типы ресторанов: от уличных закусочных до заведений высокой кухни. Сюда же можно включить фуд-зоны в кинотеатрах и казино, бары, столовые и другие заведения общественного питания, где люди могут выпить кофе, провести вечер в приятной компании, а также устроить вечеринку. Кафе и бары могут быть разного стиля и направленности ― от уютных пекарен с домашней атмосферой до клубов с живой музыкой.

Еще один важный сегмент этой отрасли ― кейтеринговые компании. Они предоставляют услуги по организации выездного питания для мероприятий (свадьбы, корпоративные встречи, конференции и пр.).

Сектор HoReCa включает в себя не только сами рестораны, отели и кафе, но также предприятия, которые занимаются производством и поставкой товаров для этих заведений ― продуктов питания, бытовой химии и расходных материалов, специализированного оборудования, текстильных изделий и POS-материалов.

Специфика отрасли

В индустрии существует выраженная сезонность. В разные времена года спрос на услуги ресторанов, гостиниц и кафе может значительно колебаться. Например, во многих туристических районах спрос может быть выше летом, чем зимой.

HoReCa характеризуется высокой конкуренцией. Множество ресторанов, кафе и гостиниц борются за клиентов, и это может привести к постоянной необходимости разрабатывать уникальные предложения и стратегии маркетинга.

Обслуживание клиентов играет важную роль в HoReCa. Качество обслуживания, дружелюбность персонала и уровень сервиса сильно влияют на репутацию и успех предприятия.

Отрасль HoReCa обычно подвергается строгому регулированию со стороны властей в отношении санитарных и гигиенических стандартов, алкогольной продукции и безопасности клиентов.

Рестораны и кафе часто вынуждены обновлять свои меню, чтобы удовлетворять изменяющиеся вкусы и предпочтения клиентов. Эстетика также играют важную роль в привлечении клиентов. Интерьер и общая атмосфера заведения могут стать решающими факторами для посетителей. А еще в HoReCa часто наблюдается высокая текучка кадров, поэтому управление персоналом может быть сложной задачей.

Эти особенности делают HoReCa увлекательной, но и сложной отраслью, требующей профессионального подхода и управления. Но есть решение, которое позволит запустить собственный бизнес в этой индустрии с меньшими усилиями. 

Франчайзинг в HoReCa может быть выгодным выбором для предпринимателей, которые хотят войти в отрасль, но предпочитают использовать проверенную бизнес-модель и устоявшийся бренд. В этом случае покупатель франшизы получает право на использование бренда, меню и бизнес-процессов успешной компании франчайзера. 

Модель франчайзинга предоставляет предпринимателям возможность начать собственный бизнес в отрасли с готовой концепцией и поддержкой, но требует строгого соблюдения стандартов. Такая модель сотрудничества позволяет снизить риски и увеличить шансы на успех в сфере прибыльного гостинично-ресторанного бизнеса.